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福建鮑魚_東山鮑魚_速凍鮑魚_新鮮鮑魚廠家-凍蝦-閩正食品有限公司
為什么煲湯要連鮑魚殼一起放?
2023-05-12 09:45:21

在中國的飲食傳統中,一直有“原湯化原食”的說法,最早指的是面食、水餃等淀粉類食物,后來也就廣義涵蓋到了更大范圍。

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于是就有了今天要說的鮑魚煲湯,為什么有人要連鮑魚殼一起放?不會腥氣嗎?不會串味嗎?不覺得臟嗎?

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面對這靈魂三問,事實上一個回答即可。鮑魚殼本就屬藥食同源的食物,在中藥里有著“石決明”的書面別稱。一般認為,源自大海的石決明帶有咸腥之味,屬于性寒之物,對人體內肝火有很好的平抑之效。

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一般古人在捕獲鮑魚后,將肉剝除,取殼,洗凈,除去雜質,曬干。煲湯使用時才將石決明打算,并預先烹煮,隨后用紗布過濾渣滓,只留水備用。

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而像家人們煲湯時連殼一起的,不管是時間還是研磨程度都要打個折扣,就不用太過期待本身的藥效,有種聊勝于無的希冀。在煲湯前,只需去除掉鮑魚殼表面的雜質,清洗干凈后即可。

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換句話說,家人們在市面上購買鮑魚產品時,就可以查看鮑魚肉與鮑魚殼的緊密程度,來判斷鮑魚產品是否新鮮。

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閩正鮑魚歷來堅持只做正鮮品鮑魚,不“注水”不“虛胖”,鮑肉與殼緊密相連,敢帶內臟才知鮮不鮮!

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獨有漂燙專利技術,將鮑魚漂燙至八成熟,而后速凍保鮮冷藏封裝,將鮑魚的新鮮滋味牢牢鎖住。開袋后只需烹飪3分鐘左右即可食用,方便快捷,力求還原鮑魚最本質的真材實料!

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